নিরামিষ মুগডাল

উপকরণ:

মুগ ডাল ১ কাপ, আদা ছেঁচা ১ চা চামচ, হিং ১/৩ চা চামচ, শাহি গরম মসলা গুঁড়া আধা চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, তেজপাতা ১টা, লবণ স্বাদমতো, চিনি ১ চা চামচ, ঘি ৩ টেবিল চামচ, শুকনো মরিচ ২টা, কাঁচামরিচ বাটা ১ চা চামচ, জিরা ১ চা চামচ, এলাচ ২টা, লবঙ্গ ৩/৪টা, দারুচিনি ১ টুকরো।

প্রস্তুত প্রণালি:

ডাল ভালোমতো ধুয়ে লবণ, কাঁচামরিচ বাটা ও হলুদ গুঁড়া দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে। এবার একটি পাত্রে ২ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে তাতে জিরা, শুকনো মরিচ, তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ ও হিং দিয়ে ফোড়ন দিতে হবে। সুগন্ধ বের হলে ডাল ঢেলে দিতে হবে। এবার চিনি ও বাকি ঘি দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে। এই ডাল গরম গরম জিরা পোলাও দিয়ে খেতে অসাধারণ।