উপকরণ:
তেল- ২ টেবিল চামচ, আদা কুঁচি- ১ টেবিল চামচ, রসুন কুঁচি- ১ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ফালি- ৪/৫টি, গাজর কুঁচি- ১ কাপ, বরবটি কুঁচি- ১ কাপ, বাঁধাকপি কুচি- ১ কাপ, পানি- ১ লিটার, স্বাদমতো লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ, ধনিয়াপাতা কুঁচি- ১/২ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার- ৩ টেবিল চামচ, লেবুর রস-৩ টেবিল চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি:
ভেজিটেবল স্যুপ বানানোর জন্য প্রথমে চুলায় একটা ফ্রাইপ্যান নিয়ে তাতে ২ টেবিল চামচ সয়াবিন তেল বা অলিভ অয়েল দিতে হবে। তেল হালকা গরম হলে তাতে একে একে আদা কুঁচি, রসুন কুঁচি, কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। এই পর্যায়ে যখন তেল থেকে একটা সুন্দর ঘ্রাণ আসবে তখন কুঁচি করে রাখা সবজিগুলো একে একে ফ্রাইপ্যানে দিতে হবে। প্রায় ৪/৫ মিনিট ধরে ভাজুন। এবার ফ্রাইপ্যানে ১ লিটার পরিমাণ পানি ঢেলে দিয়ে আবারও অনবরত নাড়তে হবে।
পানি হালকা ফুটে উঠলে তাতে পরিমাণমতো গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে নিব। এখন একটি কাপে কর্নফ্লাওয়ার নিয়ে নরমাল পানিতে গুলিয়ে নিতে হবে। পানির সঙ্গে কর্নফ্লাওয়ার ভালো করে মিশে গেলে তা ফ্রাইপ্যানে ঢেলে দিন ও নাড়তে থাকুন। একটু ঘন করে খেতে চাইলে কর্নফ্লাওয়ারের পরিমাণ বাড়িয়ে দিতে হবে। পানি ফুটে উঠলে সবশেষে ধনিয়া পাতা কুঁচি এবং লেবুর রস মিশিয়ে নিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
