উপকরণ:
ফুলকপি- ১টি, আলু- ২টি, টকদই- ২০০ গ্রাম, হলুদের গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ- ২টি, লবণ- স্বাদমতো, মরিচের গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ, সরিষার তেল- পরিমাণমতো, চিনি- ২ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ- ২টি।
প্রণালি:
প্রথমে আলু ও ফুলকপির টুকরাগুলো ভেজে নিতে হবে। তারপর কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করে তাতে আস্ত জিরা, শুকনো মরিচ দিতে হবে। ফোড়ন হালকা ভাজা হলে তাতে হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, জিরা গুঁড়া অল্প পানিতে মিশিয়ে দিতে হবে। এরপর টকদই ফেটিয়ে দিন। লবণ ও চিনি দিয়ে দিন। এবার তাতে আলু ও ফুলকপি দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। কষানো হলে অল্প পানি দিতে হবে। পানি শুকিয়ে গেলে নামিয়ে নিন। এবার গরম পোলাও, ভাত, খিচুড়ি, রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।
