উপকরণ:
১টি ফুলকপি, আধা কাপ টক দই, আধা চা-চমচ জিরার গুঁড়া, ১ চা-চামচ মরিচের গুঁড়া, আধা চা-চামচ হলুদের গুঁড়া, আধ চা-চামচ গরম মসলার গুঁড়া, আধা চা-চামচ আমচুর পাউডার, ১ চা-চামচ আদা বাটা, ১ চা-চামচ রসুন বাটা, পরিমাণ মতো সরিষার তেল, ১ চা-চামচ বেসন ও স্বাদমতো লবণ।
প্রণালি:
প্রথমে গরম পানিতে পুরো ফুলকপি ভাপিয়ে নিন। এবার পানি ঝরিয়ে ফুলকপি আলাদা পাত্রে রাখুন। এরপর একটি পাত্রে দই, আদা-রসুন বাটা, জিরা গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, গরম মসলার গুঁড়া, আমচুর পাউডার, সরিষার তেল, বেসন ও লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। ফুলকপির গায়ে মসলা মাখিয়ে অন্তত আধা ঘণ্টা রেখে দিন। এরপর গ্রিল প্যান কিংবা তাওয়ায় ফুলকপি গ্রিল করে নিন। কপির গায়ে লালচে রং আসলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
