আমসত্ত্বের চাটনি

উপকরণ:

আমসত্ত্ব ১ কাপ, সাদা তিল ভাজা ২ চা চামচ, নারিকেল কোড়া ২ চা চামচ, চিনি বা গুড় স্বাদমতো, লবণ স্বাদমতো, সিরকা ১ কাপ, জিরা টালা ১ চা চামচ, শুকনো মরিচ টালা ১ চা চামচ, মৌরি টালা আধা চা চামচ, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, কালো সরিষা ১ চা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি:

আমসত্ত্ব, তিল, নারিকেল, ও সিরকা একসঙ্গে দিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে। এবার একটা পাত্রে তেল দিয়ে তাতে সরিষার ফোড়ন দিতে হবে। সুগন্ধ বের হলে মিশ্রণটা ঢেলে দিয়ে স্বাদমতো চিনি ও লবণ দিতে হবে। এবার একে একে বাকি মসলা দিতে হবে। ঘন থকথকে হলে নামিয়ে ফেলতে হবে।