জিরা-পোলাও

উপকরণ: 

বাসমতি চাল আধা কেজি, জিরা ২ চা চামচ, ঘি আধা কাপ, এলাচ ২-৩টা, লবঙ্গ ১ টুকরো, কাঁচামরিচ ৪-৫টা, তেজপাতা ২ টুকরো, ধনেপাতা কুচি পরিমাণমতো, লবণ পরিমাণমতো, তেল ১ টেবিল চামচ, পানি চালের দ্বিগুণ পরিমাণ।

প্রস্তুত প্রণালি:

বাসমতি চাল ভালোমতো ধুয়ে ১৫-২০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। পানি ফুটে উঠলে তাতে তেল, এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা ও চাল দিয়ে সিদ্ধ করে ঝরঝরে ভাত রান্না করে নিতে হবে। এবার একটা প্যানে ঘি দিয়ে তাতে জিরার ফোড়ন দিতে হবে। এবার তাতে রান্না করা ভাত ও মরিচ দিয়ে নেড়ে সামান্য পানির ছিটা দিয়ে ৫-৭ মিনিট দমে রাখতে হবে। ধনেপাতা মিশিয়ে পরিবেশন করতে হবে।