গুড় সম্মেলন

ঐতিহ্যের স্বাদ ও শিল্পের সম্ভাবনা নিয়ে রাজশাহী বিশ্ববিদ্যালয়ে (রাবি)  ‘গুড় সম্মেলন-২০২৫’ অনুষ্ঠিত হয়েছে। গতকাল মঙ্গলবার বিশ্ববিদ্যালয়ের কাজী নজরুল ইসলাম মিলনায়তনে ‘রস ও গুড়’ এর আয়োজনে বিশ্ববিদ্যালয় উদ্যোক্তা ডেভেলপমেন্ট ক্লাবের সহযোগিতায় এই সম্মেলনের দ্বিতীয় আসর অনুষ্ঠিত হয়।

দেশের ৬৪টি জেলা থেকে প্রায় ৬ শতাধিক গুড় উৎপাদনকারী, গাছী, উদ্যোক্তা এবং গবেষক দিনব্যাপী এ সম্মেলনে অংশ নেন। দুপুরের খাবারে মিষ্টান্ন হিসেবে ছিল নতুন খেজুর গুড়ের পায়েশ। এ সময় কয়েকটি স্টলে গুড় উৎপাদন, গুড় গবেষণা, বাজারজাতকরণ ও বিভিন্ন প্রকার গুড়ের প্রদর্শনী করা হয়। প্রদর্শনীতে ছিল খেজুরপাতা দিয়ে তৈরি মসজিদ, জায়নামাজ, তসবীহসহ নানা পণ্য।

বিএসআরআইর মহাপরিচালক ড. কবির উদ্দিন আহমেদ বলেন, হোয়াইট সুগার বাদ দিয়ে গুড় অথবা ব্রাউন সুগার বেছে নেওয়া উচিত। গুড় শরীরকে ঠান্ডা রাখে। আমরা চা, শরবত অথবা মিষ্টি জাতীয় খাবারে গুড় ব্যবহার করতে পারি।