অপরাজিতা ফুলের চা
উপকরণ
নীল অপরাজিতা ফুলের চা দানা, গরম পানি, এলাচ, আদা, লেবু বা চুন, মধু বা মিষ্টি, ঠান্ডা চায়ের ক্ষেত্রে বরফের টুকরো, দারুচিনি, চায়ের স্বাদ এবং ঘনত্বর ওপর ভিত্তি করে তাজা বা শুকনো অপরাজিতা ফুল।
প্রণালি
পাত্রে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। ফুটে উঠলে দুটো এলাচ, দুই টুকরো আদা, এক টুকরো দারুচিনি ও ফুলের চা দানা দিয়ে দিন পানিতে। ফুল দিলে ফুলের নিচের সবুজ অংশ ফেলে তারপর দেবেন। ৫-৬ মিনিট ফুটান। এরপর চুলা বন্ধ করে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন। ১৫ মিনিট পর কাপে ঢেলে মধু মিশিয়ে পরিবেশন করুন। লেবু মিশিয়ে নিতে পারেন খাওয়ার আগে। লেবুর রস মেশালে এই চা রং বদলে বেগুনি হয়ে যাবে।
গোলাপ ফুলের চা
উপকরণ
গোলাপ ফুলের পাপড়ি: ১০-১২টি (তাজা বা শুকনো)
পানি: দেড় কাপ, চা পাতা: আধা চা চামচ
মধু: স্বাদমতো, পাপড়ি: পাঁচ থেকে দশটা।
প্রণালি
প্রথমে পাত্রে পরিমাণ মতো পানি গরম করে নিন। ফুটন্ত গরম পানিতে গোলাপের পাপড়ি যোগ করুন। পাত্রটি ঢেকে ৩-৪ মিনিট পুনরায় ফুটিয়ে নিন। এরপর চা পাতা যোগ করে আরও কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিন। একটি ছাঁকনির সাহায্যে চা ছেঁকে কাপে ঢালুন।মধু যোগ করে কাপে কিছু পাপড়ি দিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম গোলাপের চা।
নয়নতারা ফুলের চা
উপকরণ
নয়নতারা ফুল ৮-১০টি, মধু ১ টেবিল চামচ, পানি দেড় কাপ এবং যেকোনো টি-ব্যাগ।
প্রণালি
প্রথমে সংগ্রহীত নয়নতারা ফুলের বোঁটা ছাড়িয়ে নিতে হবে। তারপর ফুলগুলো হালকাভাবে ধুয়ে পাত্রে পানি গরম করে নিতে হবে। পানি গরম হলে সেখানে নয়নতারা ফুলগুলো দিয়ে তিন-চার মিনিট ঢেকে রাখুন। এরপর ছাঁকনিতে ছেঁকে কাপে ঢেলে মধু মিশিয়ে টি-ব্যাগ দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন নয়নতারা ফুলের চা।
জবা ফুলের চা
উপকরণ
জবা ফুল: ৩-৪টি (পাপড়ি ছাড়ানো), পানি: ২ কাপ, লেবুর রস: স্বাদমতো, মধু: স্বাদমতো।
প্রণালি
প্রথমে জবা ফুল থেকে পাপড়িগুলো আলাদা করে নিন এবং ভালোভাবে ধুয়ে নিন। একটি পাত্রে পানি নিয়ে ফুটিয়ে নিন। পানি ফুটে উঠলে জবা ফুলের পাপড়িগুলো যোগ করুন এবং ৫-৭ মিনিট ফুটিয়ে নিন। এরপর, মিশ্রণটি ছেঁকে নিন এবং একটি কাপে ঢালুন। স্বাদমতো লেবুর রস এবং মধু যোগ
করে গরম গরম পরিবেশন করুন।
কুমড়া ফুলের বড়া
উপকরণ
কুমড়া ফুল ১০টি, চালের গুঁড়া ৪ চামচ, বেসন ৪ চামচ, ডিম ১ টা, মাঝারি আকারের পেঁয়াজ কুচি ১ টা, ধনেপাতা কুচি ১ চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ২-৩টি, হলুদ গুঁড়া ১ চামচ, লবণ ১ চামচ, তেল পরিমাণমতো।
প্রণালি
একটি পাত্রে চালের গুঁড়া, বেসন ও ডিম দিয়ে ভালোভাবে ফেটে নিন। এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ, হলুদ গুঁড়া, ধনেপাতা ও লবণ দিন। সব উপকরণ একসঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে আধাঘণ্টা রাখুন। এবার প্যানে তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে মিশ্রণের মধ্যে কুমড়া ফুল
ডুবিয়ে তা একে একে তেলে ছাড়তে থাকুন। হালকা বাদামি না হওয়া পর্যন্ত এপিঠ ওপিঠ করে ফুলগুলো ভাজতে থাকুন।
