নবরত্ন কোরমা

উপকরণ:

ফুলকপি ১টা, গাজর ১ কাপ, টমেটো ১ কাপ, ক্যাপসিকাম ১ কাপ, আলু ১ কাপ, পনির দেড় কাপ, মটরশুঁটি ১ কাপ, বরবটি ১/৪ কাপ (সব টুকরা করে কাটা), আস্ত কাঁচামরিচ ৮/১০, আদা বাটা ১ চা চামচ, বাদাম বাটা ১/২ কাপ, পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামচ, বেদানার কোয়া অল্প পরিমাণ, ক্রিম ১/২ কাপ, ঘি ১ টেবিল চামচ, হলুদের গুঁড়া ১/২ চা চামচ, মরিচের গুঁড়া ১/২ চা চামচ, সয়াবিন তেল পরিমাণ মতো, শুকনা মেথি পাতা গুঁড়া, চিনি পরিমাণ মতো, লবণ স্বাদমতো।

প্রস্তুত প্রণালি:

সব সবজি লবণ দিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে। এবার তেল আর ঘি একসঙ্গে কড়াইতে দিয়ে বাদাম বাটা, পোস্ত বাটা, হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, আদা বাটা সব বাটা মসলা ও গুঁড়া মসলা দিয়ে কিছুক্ষণ কষাতে হবে। তারপর ভেজে রাখা সবজিগুলো দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করতে হবে। সামান্য পানি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ঢেকে রাখতে হবে। ঢাকনা খুলে ঘি, কাঁচামরিচ, চিনি ও ক্রিম ছড়িয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে শুকনা মেথি পাতা গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে। সবশেষে বেদানার কোয়া ছড়িয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।