উপকরণ:
ছোলার ডাল ১ কাপ, চিনি দেড় কাপ, পানি ১ কাপ, ঘি ১ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার আধা চা চামচ, এলাচ গুঁড়া আধা চা চামচ, জর্দা রং বা ফুড কালার পরিমাণ মতো, তেল ভাজার জন্য পরিমাণ মতো, পেস্তা বাদাম কুচি সামান্য, রাংতা সাজানোর জন্য।
প্রস্তুত প্রণালি:
ডাল ভালোমতো ধুয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে ৪-৫ ঘণ্টা। তার পর পানি ছাড়া দানাদার করে বেটে নিতে হবে বা ব্লেন্ড করে নিতে হবে। এবার বাটা ডালের সঙ্গে আধা চা চামচ বেকিং পাউডার ও খুব সামান্য লবণ দিয়ে মাখিয়ে পাতলা পাতলা বড়া ডুবা তেলে সোনালি করে ভেজে নিতে হবে। ভাজা বড়াগুলো ব্লেন্ডারে দিয়ে সুজির মতো দানাদার করে গুঁড়া করে নিতে হবে। এবার একটি পাত্রে পানি, চিনি, রং, এলাচ গুঁড়া দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। ফুটে উঠলে গুঁড়া করে রাখা বড়া দিয়ে অল্প আঁচে নাড়তে হবে। ৭-৮ মিনিট পর সিরা টেনে থকথকে হয়ে গেলে ঘি দিয়ে আরও ১০-১২ মিনিট ঢেকে রান্না করতে হবে। পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে গোলগোল লাড্ডু বানিয়ে ওপরে পেস্তাকুচি ও রাংতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
