উপকরণ:
ফুলকপি- ১টি পুরো, ক্যাপসিকাম- ১টি, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা দারুচিনি- ১ গাঁট, লবঙ্গ- ৩টি, এলাচ- ১টি, তেজপাতা- ১টি, জিরা- ১ চা চামচ, গোটা গোলমরিচ- ২ টেবিল চামচ, ধনিয়া- ১ চা চামচ, আদা- দেড় চামচ, কাঁচা মরিচ- ৬-৭টি, টক দই- ৪ টেবিল চামচ, লবণ- স্বাদমতো, চিনি- অল্প, কসুরি মেথি- ১ টেবিল চামচ, গরম মসলা- ১ চা চামচ, ঘি- ১ চা চামচ।
প্রণালি:
মসলার পেস্ট তৈরি করতে মিক্সারে আদা, জিরা, ১ টেবিল চামচ গোটা গোলমরিচ, ধনিয়া ও ৩-৪টি কাঁচা মরিচ দিয়ে ভালো করে পেস্ট করে নিন। এরপর এতে দই, লবণ ও অল্প চিনি মিশিয়ে মসৃণ মিশ্রণ তৈরি করুন। ফুলকপি মাঝারি টুকরোয় কেটে নিন। এরপর গরম জলে কয়েক মিনিট ভাপে সেদ্ধ করে নিন। তারপর সাদা তেলে অল্প লবণ দিয়ে হালকা ভেজে নিন। ফুলকপি সেদ্ধ হলে উপরে কসুরি মেথি, ঘি এবং গরম মসলা ছড়িয়ে অল্প নাড়াচাড়া করুন। তারপর ঢেকে ৫ মিনিট রেখে দিন। গরম গরম গোলমরিচের ফুলকপি তৈরি! রুটি, ভাত বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।
