ঈদুল আজহার সময় বাড়িতে কোরবানির মাংস সংরক্ষণ করা একটি বড় চ্যালেঞ্জ হয়ে দাঁড়ায়। অধিকাংশ বাড়িতেই একটি বা একাধিক ফ্রিজ থাকলেও, একসঙ্গে প্রচুর পরিমাণে মাংস রাখার কারণে তা দ্রুত জমতে সময় নেয়। ফলে অনেক সময় মাংসের স্বাদ-গন্ধ নষ্ট হয় বা পচে যেতে পারে। তাই ফ্রিজের তাপমাত্রা সঠিকভাবে সেট করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
সঠিক পদ্ধতিতে এবং নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় মাংস সংরক্ষণ করলে তা দীর্ঘদিন ভালো থাকে, স্বাদ ও পুষ্টিগুণ অক্ষুণ্ন থাকে।
ডিপ ফ্রিজের জন্য আদর্শ তাপমাত্রা: মাইনাস ১৮ ডিগ্রি সেলসিয়াস বা তার কম মাংস ৬ মাস বা তারও বেশি সময় ভালো থাকে। প্রথম ২৪ ঘণ্টা দ্রুত বরফ জমাতে চাইলে মাইনাস ২০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করতে পারেন, পরে মাইনাস ১৮ তে নামিয়ে নিন। দেশে বেশিরভাগ ফ্রিজে তাপমাত্রা স্কেল হিসেবে (১-৭ বা মিন-টু-ম্যাক্স) থাকে। এক্ষেত্রে ৪ বা ৫ নম্বর সেটিং বেছে নিন।
যদি ফ্রিজের উপরের চেম্বারেই ডিপ ফ্রিজ হয়: তাপমাত্রা ideally মাইনাস ১৫ থেকে মাইনাস ১৮ ডিগ্রি সেলসিয়াস হওয়া উচিত। সুপার ফ্রিজ মোড বা ফাস্ট ফ্রিজ অপশন থাকলে সেটি প্রথম ২৪ ঘণ্টা অন রাখুন।
যদি নিচের চেম্বারে ডিপ ফ্রিজ হয়: আদর্শ তাপমাত্রা ০ থেকে ৪ ডিগ্রি সেলসিয়াস। এই তাপমাত্রায় দীর্ঘদিন মাংস রাখা যাবে না, বরং ২-৩ দিনের মধ্যে ব্যবহার করুন। তাপমাত্রা শুরুতে ৩ বা ৪ এ রাখুন, বরফ জমে গেলে কমিয়ে আনুন।
দ্রুত বরফ জমাতে করণীয়: ছোট ছোট প্যাকেটে মাংস ভাগ করে রাখুন এতে সহজে ঠান্ডা হবে। এয়ারটাইট প্যাকেট বা প্লাস্টিক ব্যাগ ব্যবহার করুন ফ্রিজ বার্ন এড়াতে সাহায্য করে। ফ্রিজের দরজা কম খুলুন ঠান্ডা ঠিক রাখতে দরজা খোলা-বন্ধ সীমিত করুন। অতিরিক্ত গাদাগাদি করবেন না ঠান্ডা বাতাস চলাচলে বাধা দিলে বরফ জমতে দেরি হয়।
মাংস সংরক্ষণের অতিরিক্ত পরামর্শ: মাংস ভালোভাবে রক্ত ঝরিয়ে ধুয়ে ও শুকিয়ে নিন। প্রতিটি প্যাকেটে সংরক্ষণের তারিখ লিখে রাখুন যাতে FIFO (First In, First Out) অনুসরণ করতে পারেন। বিদ্যুৎ চলে গেলে ফ্রিজ না খুলে রাখুন যতক্ষণ না বিদ্যুৎ ফিরে আসে। ভেজা বা পানিসহ মাংস রাখবেন না এতে ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণ দ্রুত হয় এবং ফ্রিজে সমস্যা দেখা দিতে পারে।
-20250607203655.webp)
-20250602231823.webp)
-20250604235603.webp)
আপনার মতামত লিখুন :