‘বিয়ে বাড়ী’তে বিয়ের খাবার

বাঙালির জীবনে বিয়ের আয়োজন মানেই উৎসবের রঙিন ছোঁয়া। আর সেই উৎসবের অন্যতম আকর্ষণ বিয়ে বাড়ির খাবার। বিয়ে বাড়িতে সুস্বাদু সব খাবারের ঘ্রাণে যেন পুরো পরিবেশ আনন্দে ভেসে যায়। কিন্তু শহুরে ব্যস্তজীবনে সেই আসল বিয়ে বাড়ির খাবারের স্বাদ পাওয়া এখন বেশ কষ্টকর। তবে ঢাকার বুকে সেই ঐতিহ্যবাহী খাবারের স্বাদ ফিরিয়ে এনেছে একটি বিশেষ রেস্টুরেন্ট।

ধানমন্ডি এবং মিরপুরে অবস্থিত ‘বিয়ে বাড়ী’ নামের রেস্টুরেন্টটি এখন ভোজনপ্রিয় মানুষের কাছে বেশ পরিচিত নাম। নাম থেকেই ধারণা করা যায়, এখানে বিয়ে বাড়ির ঐতিহ্যবাহী সব খাবারের স্বাদ পাওয়া যায়। এটি এমন একটি স্থান যেখানে বিয়ে বা গায়ে হলুদের মতো বড় আয়োজন করা সম্ভব। পাশাপাশি যে কেউ চাইলে এককভাবে এখানে খাবারের স্বাদ নিতে পারে।

রেস্টুরেন্টটির গল্প করতে গিয়ে ‘বিয়ে বাড়ী’ ধানমন্ডি শাখার ম্যানেজার এস এম হাফিজুর রহমান দৈনিক রূপালী বাংলাদেশের সঙ্গে এক আলাপচারিতায় বলেন,

‘আমরা যখন রেস্টুরেন্টে বিয়ের আয়োজন শুরু করি, তখন ঢাকায় এমন কোনো রেস্টুরেন্ট ছিল না। শুরু থেকেই আমাদের প্ল্যান ছিল বিয়ের ঐতিহ্যবাহী খাবার এবং পরিবেশ নিয়ে রেস্টুরেন্ট সেক্টরে কিছু করার। এরপর শুরু হয় ‘বিয়ে বাড়ী’র যাত্রা। অনেকেই বিয়ে বাড়ির খাবার খেতে ভালোবাসেন কিন্তু ঢাকায় সেভাবে সেই স্বাদ পাওয়া যায় না। আমরা এই ঘাটতি পূরণ করতে চেয়েছি। অতিথিদের জন্য এমন খাবার পরিবেশন করি যেন তারা বিয়ে বাড়ির সত্যিকারের অনুভূতি পান।’
তিনি আরও বলেন, ‘এখানে শুধু বিয়ের আয়োজনই নয়, যে কেউ চাইলে এককভাবে বা দলগতভাবে এসে খেতে পারে। আমাদের সব খাবার এমনভাবে রান্না করা হয় যেন খাওয়ার সময় সত্যিকারের বিয়ে বাড়ির অনুভূতি পাওয়া যায়।’
এই রেস্টুরেন্টের মেন্যুতে রয়েছে দেশীয় এবং ঐতিহ্যবাহী সব খাবার। সেরা আকর্ষণ কাচ্চি বিরিয়ানি। এ ছাড়া পোলাও, মোরগ পোলাও, তেহারিসহ নানান মুখরোচক খাবারের সমাহার এখানে রয়েছে। খাবারের দাম নিয়ে হাফিজুর রহমান বলেন, ‘জনপ্রিয় প্যাকেজগুলোর মধ্যে কাচ্চির প্যাকেজ ৭৭৫ টাকা, পোলাওয়ের প্যাকেজ ৭৬৫ টাকা এবং মোরগ পোলাওয়ের প্যাকেজ ৭৪৫ টাকা। এ ছাড়া আরও নানা পদের খাবার রয়েছে, যা কেউ এলে ম্যেনুতে দেখতে পারবে।’
রান্নার গুণগত মান সম্পর্কে হাফিজুর রহমান বলেন, ‘আমাদের এখানে খাবার রান্না করেন অভিজ্ঞ বাবুর্চিরা। এখানে প্রতিটি খাবারই নির্ভেজাল এবং গুণগত মানসম্পন্ন উপায়ে রান্না করা হয়। তাই আমাদের খাবারের স্বাদ এবং মান নিয়ে কেউ কখনো অভিযোগ করেনি।’

বিয়ে বা গায়ে হলুদের মতো আয়োজনের জন্য এই রেস্টুরেন্টে রয়েছে ভেন্যু এবং স্টেজের ব্যবস্থা। চাইলে আয়োজকরা তাদের মতো করে সাজসজ্জা পরিবর্তনের সুযোগও পাবেন। হাফিজুর রহমান বলেন, ‘অনেকেই বিয়ের অনুষ্ঠান আয়োজনের ঝামেলা এড়াতে আমাদের এখানে আসেন। ভেন্যু থেকে শুরু করে খাবার পরিবেশন পর্যন্ত সবকিছু আমরা প্রফেশনালভাবে পরিচালনা করি। কারণ অতিথিদের সন্তুষ্টি আমাদের কাছে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ।’
তিনি আরও যোগ করেন, ‘বিয়ের মৌসুমে আমাদের এখানে প্রচুর আয়োজন হয়ে থাকে। বিশেষ করে নভেম্বর, ডিসেম্বর এবং জানুয়ারিতে আমরা সবচেয়ে ব্যস্ত সময় পার করি।’
বড় শহরের জীবনে বিয়ে বাড়ির খাবারের সেই বিশেষ স্বাদ এবং আয়োজন অনেকের কাছেই অধরা থেকে যায়। অনেক সময় বড় পরিসরে বিয়ে বাড়ির খাবারের আয়োজন করা কঠিন হয়ে পড়ে। সেই চাহিদা পূরণে এই রেস্টুরেন্টটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখছে।

বর্তমানে ঢাকায় ‘বিয়ে বাড়ী’র দুটি শাখা চালু রয়েছে। তবে অদূর ভবিষ্যতে এই রেস্টুরেন্ট সারা দেশে শাখা চালুর পরিকল্পনা করেছে। সারা দেশের মানুষকে বিয়ে বাড়ির খাবারের স্বাদ পৌঁছে দেওয়ার লক্ষ্য নিয়ে তারা এগিয়ে যাচ্ছেন।