চিংড়ি বাদাম

উপকরণ:

বড় চিংড়ি ১০/১২টি, দেশি পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ, তেজপাতা ২টি, দারুচিনি ১/২ টুকরা, এলাচ ২ টেবিল চামচ, কাঠবাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ, কিশমিশ বাটা ১ টেবিল চামচ, জয়ফল বাটা ১ চা চামচ, টক দই ১ কাপ, কাঁচামরিচ ৮/১০টি, আদা বাটা ১ চামচ, রসুন বাটা ২ চা চামচ, টমেটো সস ১ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল ও চিনি পরিমাণ মতো, লবণ স্বাদমতো।

প্রস্তুত প্রণালি:

চিংড়ি লবণ দিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে। কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিতে হবে। পেঁয়াজ হালকা বাদামি রং হলে তেজপাতা এলাচ ও দারুচিনি দিতে হবে। সুগন্ধ বের হলে পানি দিতে হবে। একে একে রসুন, আদা, বাদাম, কিশমিশ, জয়ফল, জয়ত্রী, হলুদ-মরিচের গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। এবার দই ও একটু চিনি, লবণ দিয়ে ফেটাতে হবে। তেল উপরে উঠলে টমেটো সস, ফেটানো টক দই দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। অল্প গরম পানি দিতে হবে। পানি ফুটে উঠলে চিংড়িগুলো দিতে হবে। চিংড়ি সিদ্ধ হলে কাঁচামরিচ দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে।