ঘি ভাত

উপকরণ:

গোবিন্দভোগের চাল ৩৫০ গ্রাম, ঘি ৫০ গ্রাম, এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি, তেজপাতা, শুকনা মরিচ, কাজুবাদাম ১৫-২০টি, কিশমিশ ২০টি, গোলাপজল সামান্য, লবণ স্বাদমতো, চিনি স্বাদমতো।

প্রস্তুত প্রণালি:

চাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে ৩০ মিনিট। কড়াইয়ে ঘি গরম করে গোটা গরম মসলা, তেজপাতা, শুকনো মরিচ দিয়ে কাজু-কিশমিশ ভেজে নিতে হবে। তারপর চাল ছেড়ে আঁচ কমিয়ে ভাজতে হবে ৪-৫ মিনিট, এরপর লবণ দিতে হবে। এরপর দিতে হবে গরম পানি, পানি চালের একটু ওপরে থাকবে, চিনি এবং গোলাপজল দিয়ে ঢাকা দিয়ে ভাত সিদ্ধ করে নিতে হবে। ভাত হয়ে গেলে, পানি শুকালে এক চামচ ঘি আর এলাচ দিয়ে চাপা দিয়ে ১৫ মিনিট রেখে পরিবেশন করতে হবে।