নিরামিষ সবজি

উপকরণ:

পছন্দমতো সবজি ৪ কাপ, সয়াবিন তেল ১/২ কাপ, হলুদ ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, পাঁচ ফোড়ন ১ চা চামচ, আদাবাটা ১ চা চামচ, জিরা বাটা ১ চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া ১/২ চা চামচ, ঘি ২ টেবিল চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১/২ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি:

প্রথমে সবজি ভালোভাবে ধুয়ে কেটে নিন। যদি কোনো সবজি কাটার পরে ধোওয়ার প্রয়োজন পড়ে তবে সেটি কাটার পর আরেকবার ধুয়ে নিন। এছাড়া কাটার পর সবজি ধোওয়া হলে পুষ্টিগুণ অনেকটাই চলে যায়। এরপর গরম প্যানে তেল দিয়ে তাতে পাঁচ ফোড়ন দিন। এবার তাতে দিয়ে দিন সব সবজি। ভালোভাবে নাড়তে হবে। এরপর বাকি মসলা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে ঢেকে রাখুন। সবজি সিদ্ধ হয়ে এলে তাতে দিন ঘি ও গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।