নিজেই তৈরী করুন ক্ষীরসা পাটিসাপটা

শীতকালের আমেজ আমাদের চারপাশে ধীরে ধীরে ছড়িয়ে পড়ছে। রাজধানীতে শীত এখনো তেমন অনুভূত না হলেও দেশের বিভিন্ন এলাকায় ঠান্ডা পড়তে শুরু করেছে। আর শীতকাল মানেই সারা দেশের ঘরে ঘরে পিঠাপুলির ধুম। এই সময়টা যেন ঘরোয়া পিঠার সুগন্ধে ভরে ওঠে। পাটিসাপটা শীতকালের অন্যতম জনপ্রিয় পিঠা। এই পিঠার নাম বলতে শীতের ঘরোয়া আড্ডার কথা মনে পড়ে। এর মধ্যে গুড়ের ক্ষীরসা দিয়ে তৈরি পাটিসাপটা সবচেয়ে মজার। আফরিন জাহান পর্ণার দেওয়া সহজ রেসিপি অনুসরণ করে ঘরেই এটি তৈরি করতে পারেন।

উপকরণ (ক্ষীরসা তৈরির জন্য):
১. পানি: ১ কাপ
২. গুঁড়া দুধ: ১ কাপ
৩. সুজি: ১ কাপ
৪. ঘি: ২ টেবিল চামচ
৫. খেজুরের গুড়: ⅓ কাপ

ক্ষীরসা তৈরি:
১. চুলায় প্যান বসিয়ে পানি ও গুঁড়া দুধ মেশান।
২. মিশ্রণটি গরম হলে সুজি ও ঘি দিয়ে নেড়ে নিন।
৩. মিশ্রণটি ঘন হলে চুলা বন্ধ করে গুড় মেশান।

উপকরণ (পাটিসাপটা তৈরির জন্য):
১. চালের গুঁড়া: ১ কাপ
২. ময়দা: আধা কাপ
৩. গুঁড়া দুধ: ৩ ভাগের ১ কাপ
৪. লবণ: আধা চা চামচ
৫. খেজুরের গুড়: আধা কাপ

ব্যাটার তৈরি:
১. চালের গুঁড়া, ময়দা, গুঁড়া দুধ ও লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।
২. তরল খেজুরের গুড় মিশিয়ে নিন। প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে পাতলা ব্যাটার তৈরি করে ১০-১৫ মিনিট ঢেকে রাখুন।

পাটিসাপটা তৈরি:
১. ফ্রাইপ্যানে সামান্য ঘি ব্রাশ করুন।
২. গোল চামচ দিয়ে ব্যাটার তুলে প্যানে ঢালুন। প্যানের হাতল ঘুরিয়ে ব্যাটার সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
৩. চুলার আঁচ কমিয়ে রাখুন।
৪. পিঠার একপাশে লম্বাভাবে ক্ষীরসা দিয়ে দিন।
৫. পিঠাটি ভাঁজ করে কয়েক মিনিট উল্টেপাল্টে ভেজে নামিয়ে নিন।

পরিবেশন: গরম গরম ক্ষীরসা পাটিসাপটা পরিবেশন করুন। এটি শীতের সন্ধ্যা বা সকালের নাস্তায় উপভোগ্য।
শীতের এই পিঠাগুলো পরিবারের সবাইকে মুগ্ধ করবে। ঘরে বসে এই সহজ রেসিপিগুলো দিয়ে শীতের উৎসবকে আরও প্রাণবন্ত করে তুলুন।