বাংলার ঐতিহ্যবাহী মিষ্টির তালিকায় গুড়ের নারকেল নাড়ু এক বিশেষ স্থান দখল করে আছে। নতুন গুড় ওঠার মৌসুমে বা বিশেষ কোনো উৎসবে ঘরোয়া আনন্দের পরশ এনে দেয় এই মুখরোচক মিষ্টি। গুড়ের তৈরি নাড়ু দেখতে লাল হওয়ায় অনেকেই এটি খেতে পছন্দ করেন। তবে বাড়িতে নাড়ু তৈরি করতে অনেকেই জানেন না।
আসুন জেনে নিই, বাড়িতে সুস্বাদু এ খাবার তৈরির সহজ একটি রেসিপি
প্রয়োজনীয় উপকরণ: বাড়িতে গুড়ের তৈরি নারকেলের নাড়ু তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে কোড়ানো নারকেল দুই কাপ, গুড় এক কাপ, এলাচ ২টি, দারুচিনির ছোট টুকরো দুইটি, ঘি এক টেবিল চামচ ও লবণ পরিমাণমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন: নারকেলের নাড়ু তৈরি করতে প্রথমে একটি সসপ্যানে সব উপকরণ নিয়ে মিশিয়ে নিন। নাড়ু সুস্বাদু ও মিথি করতে হাত দিয়ে ভালো করে মথে নিন। এবার সসপ্যানটি চুলায় বসিয়ে দিন। চুলার আঁচ মিডিয়ামে রেখে মিশ্রণটি নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না ঘন হয়ে যাবে।
কিছুক্ষণ অপেক্ষা করার পর দেখবেন, মিশ্রণে আঠালো ভাব চলে এসেছে। এ পর্যায় মিশ্রণটি থেকে তেল বের হবে এবং তা সসপ্যান থেকে উঠে আসতে চাইবে। তখনই চুলা বন্ধ করে দিন।
এরপর চুলা থেকে নামিয়ে সসপ্যানটি নিরাপদ স্থানে রাখুন এবং চামচ দিয়ে মিশ্রণটি নাড়ুন। হাতে ধরা যায় এমন সহনীয় পর্যায়ের গরম অবস্থায় এলে দ্রুত হাতের তালুতে হালকা করে ঘি মাখিয়ে নিয়ে রাড়ু তৈরি করুন।
মনে রাখবেন, এ সময় দ্রুত নাড়ু না তৈরি করলে গোল আকৃতি সহজে তির হবে না। আবার গোল হলেও তা ফেটে পেটে যাবে।
সব গোল নাড়ু তৈরি হয়ে গেলে বাতাসে কিছুক্ষণ ছড়িয়ে রাখুন। ব্যস, ঠান্ডা হয়ে গেলেই নারকেলের নাড়ু হালকা শক্ত হবে এবং খেতে হবে বেশ সুস্বাদু।
