সবজির খিচুড়ি

উপকরণ:

৩০০ গ্রাম চাল, ১০০ গ্রাম মুগ ডাল, ১০০ গ্রাম মসুর ডাল, ২টি বড় সাইজের পেঁয়াজ কুচি, ২টি টম্যাটো কুচি, ২টি গাজর, ১ কাপ পেঁয়াজ শাক, ৫০ গ্রাম বিন্স, ১টি ফুলকপি, প্রয়োজন, অনুযায়ী ধনিয়াপাতা কুচি, ১০০ এমএল তেল, স্বাদ অনুযায়ী লবণ, ৫-৬টি কাঁচামরিচ, ৪ টেবিল চামচ আদা রসুন বাটা, ২ টেবিল চামচ মরিচ গুঁড়া, ১ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়া, ১ টেবিল চামচ জিরা গুঁড়া, ১ টেবিল চামচ ধনিয়া গুঁড়া, ১ টেবিল চামচ গরম মসলা গুঁড়া, ১ টেবিল চামচ চিনি, ২ টেবিল চামচ ঘি, ৩-৪ টি তেজপাতা

প্রণালি:

প্রথমে চাল ভালো করে ধুয়ে ফুটন্ত জলের মধ্যে দিয়ে ১০ মিনিট ফুটে উঠতে দিন। তারপর মসুর ডাল, মুগ ডাল ভেজে নিয়ে চালের সঙ্গে মিশিয়ে দিন। গাজর, বিনস, আলু এসব সবজিগুলো ভেজে নিয়ে এই সময় দিয়ে দিতে পারেন কারণ এগুলো সিদ্ধ হতে বেশি সময় লাগে।

অন্য একটা পাত্রে তেল গরম করে তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে একে একে পেঁয়াজ কুচি, আদা রসুন বাটা, টম্যাটো কুচি, পেঁয়াজ শাক, ফুলকপি, মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া, ধনিয়াপাতা দিয়ে সবকিছু ভালো করে কষিয়ে নিন।

ওদিকে চাল ডাল ৯০ শতাংশ সিদ্ধ হয়ে আসলে এই কষানো মসলা মিশিয়ে দিন। স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে দিন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন যতক্ষণ না সমস্ত কিছু ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে যায়। দরকার পড়লে গরম জল মেশাতে পারেন। সবকিছু সিদ্ধ হলে চিনি দিন। আর নামানোর পর ওপর থেকে ঘি ছড়িয়ে দিন। পছন্দের সবজি আর ভাজাভুজি সহযোগে পরিবেশন করুন।