রন্ধনশিল্পী ফাহা হোসাইন-এর ঘি পায়েসি রেসিপি

উপকরণ

• কচি লাউ- ১টি
• কিশমিশ- ১ টেবিল চামচ
• এলাচ- ২টি
• দারুচিনি- বড় ১টি
• তরল দুধ- ২ কেজি
• লবণ- পরিমাণমতো
• চিনি- পরিমাণমতো
• ঘি- পরিমাণমতো

প্রণালি

• প্রথমে লাউ ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এরপর মাঝখান দিয়ে লাউ কেটে বিচিসহ অংশটুকু বাদ দিয়ে দিন।
• এবার মিহি কুচি করে লাউ কেটে নিন ও গরম পানিতে ৮-১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
• একটি পাতিলে বা বড় হাড়িতে তরল দুধ জ্বাল দিন। অন্যপাত্রে ঘি ভালোভাবে গরম করে এলাচ, দারুচিনি ও পরিমাণমতো লবণ আর চিনি দিয়ে জ্বাল দিয়ে দুধের মধ্যে ঢেলে দিন। দুধ ঘন করতে থাকুন।
• তারপর ঘন দুধের মধ্যে কিশমিশ ও ভাপ দেওয়া লাউ কুচি দিয়ে অল্প কিছু সময় নাড়তে থাকুন।
• দুধের মিশ্রণটি ঘন পায়েসের মতো হলে এবার একটি সার্ভিং ডিশে ঢালুন। চাইলে বাদাম, কিশমিশ আর জাফরান দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে পারেন মজার এই লাউ দুধের পায়েস!