চিকেন ডাম্পলিং স্যুপ

উপকরণঃ

সয়াবিন তেল- ২ টেবিল চামচ 
বড় পেঁয়াজ কুচি করা - ১টি 
গাজর ছোট ছোট কিউব করে কাটা - ২টি
সেলেরি ছোট ছোট করে কাটা - ১ কাপ
মুরগির বুকের মাংস - ১টি
তেজপাতা - ২টি
মাখন - ৪ টেবিল চামচ
পাতলা দুধ- আধা কাপ
ময়দা - আধা কাপ
চিকেন স্টক - ৪ থেকে ৬ কাপ
মটরশুঁটি - আধা কাপ
মাশরুম কুচি - আধা কাপ
লবণ  - ১ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া  - আধা চা চামচ
লেবুর রস - ১ টেবিল চামচ।

প্রণালিঃ

৬ কাপ পানিতে মুরগির মাংস এবং তেজপাতা দিয়ে অন্তত ৪৫ মিনিট ঢেকে সিদ্ধ করে স্টক বানিয়ে রাখুন। স্টক থেকে মাংস উঠিয়ে হাত দিয়ে ছিঁড়ে নিন। দুধের সঙ্গে ২ টেবিল চামচ মাখন গরম করে ময়দার সঙ্গে গুলিয়ে খামির বানান। ১ চিমটি লবণ দিতে হবে। এবার সোয়া ইঞ্চি পুরু করে রুটি বেলে নিন। ভেজা পাতলা কাপড় দিয়ে ২৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। এরার রুটিটা বরফি আকারে কেটে নিন ১ ইঞ্চি দৈর্ঘ্য-প্রস্থ করে। এটাকেই বলে ডাম্পলিং। সসপ্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ, গাজর আর সেলেরি ভেজে নিন ৫ মিনিট। এবার চিকেন স্টক ঢেলে তাতে মটরশুঁটি, মাশরুম, লবণ, গোলমরিচ দিয়ে দিন। ফুটে উঠলে ডাম্পলিংগুলো ছেড়ে ঢেকে দিন। দুই মিনিট পর মুরগির মাংস দিয়ে জ¦াল কমিয়ে ঢেকে দিন। আলাদা প্যানে ২ টেবিল চামচ মাখন গরম করে তাতে ১ চা-চামচ ময়দা দিয়ে ভাজুন। স্যুপের পানি থেকে আধা কাপ তুলে তাতে দিয়ে মিশিয়ে ক্রিম তৈরি করুন। এবার পুরোটা ক্রিম স্যুপের সঙ্গে মিশিয়ে দিন ভালো করে। লেবুর রস দিয়ে দিন। নামিয়ে ধনে পাতা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।