বাংলার মানুষ আর ইলিশ- এই দুটো যেন অবিচ্ছেদ্য। ইলিশ খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়াও কঠিন। এই মাছ শুধু স্বাদের জন্য নয়, আবেগেরও প্রতীক। তবে বাজারে গিয়ে কমবেশি সবাই দুশ্চিন্তায় পড়েন- ডিমওয়ালা ইলিশ কোনটি?
পদ্মার ইলিশ না সমুদ্রের ইলিশ এমন অনেক প্রশ্ন মাথায় ঘুরপাক খেতেই থাকে। অনেকে মনে করেন ইলিশের অবস্থানের ওপর এর স্বাদ নির্ভর করে। কিন্তু মূলত ইলিশের আকারের ওপর এর স্বাদ নির্ভর করে। ইলিশের আকার যত বড় হবে তার স্বাদ তত বেশি হবে।
-20250908191706.webp)
বিশেষজ্ঞদের মতে, ডিম ছাড়ার আগ পর্যন্ত ইলিশের স্বাদ সবচেয়ে বেশি থাকে। ডিমওয়ালা ইলিশের স্বাদ তুলনামূলক কম। তবে ডিমওয়ালা মাছের চাহিদা বেশি। অনেকেই বাজার ঘুরে ডিমওয়ালা মাছ খোঁজেন।
কীভাবে চিনবেন ডিমওয়ালা ইলিশ?
ডিমওয়ালা মাছ পাওয়ার সবচেয়ে সম্ভাব্য সময় হলো আগস্ট মাসের পর থেকে। তখন শুরু হয় ইলিশের ডিম ছাড়ার মৌসুম। একটানা তা চলে অক্টোবর পর্যন্ত। যদিও বর্তমানে বাজারে বছরজুড়েই ইলিশ পাওয়া যায়।
সাধারণত ডিমওয়ালা ইলিশের পেট কিছুটা মোটা অর্থাৎ উঁচু থাকে। আকৃতি অনেকটা চ্যাপ্টা দেখায়। এ ছাড়া ডিমওয়ালা ইলিশের পেট টিপলেই পায়ুর ছিদ্র দিয়ে ডিম বেরিয়ে আসবে। এভাবে যাচাই করে সহজেই কিনতে পারবেন ডিমওয়ালা ইলিশ মাছ।
ইলিশ মাছের মতোই এর ডিমেও আছে নানা পুষ্টি উপাদান। ভিটামিন এ, ডি থেকে শুরু করে ওমেগা থ্রি ফ্যাটি এসিড সবই পাবেন মাছের ডিমে। এমনকি রক্তের হিমোগ্লোবিন বাড়াতেও সাহায্য করে মাছের ডিম।
