বিফ শ্যাংক তৈরি করবেন যেভাবে

যারা মাংসের বিভিন্ন পদ খেতে পছন্দ করেন তাদের মাটন শ্যাংক ভিন্ন অনুভূতি এনে দেয়। জিভে জল আসা এই রেসিপিটি রেস্তোরাঁতে গিয়ে খাওয়ার সুযোগ সব সময় নাও থাকতে পারে। তাই ঘরেই তৈরি করে খেতে পারেন। জেনে নেওয়া যাক মাটন শ্যাংক তৈরির রেসিপি-

তৈরি করতে যেসব উপকরণ লাগবে

গরুর পায়া-  ৬ পিস
পেঁয়াজ কুচি- ১০০ গ্রাম
আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ বাটা- ৪ পিস
রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
গরম মসলা- ১ টেবিল চামচ
তেল- ১০০ মিলি
তেজপাতা- ৩-৪টি
দারুচিনি- ৩-৪টি
এলাচ ৩-৪টি
হলুদ গুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ
মরিচ গুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়ো- ১/২ টেবিল চামচ
ঘি- ৫০ মিলি
লবণ- পরিমাণমতো

চারটি পেঁয়াজ কিউব করে কেটে আদা ও রসুনসহ বেটে নিন। প্রেশার কুকারে গরুর পায়ার সঙ্গে পেঁয়াজকুচি, আদা, রসুন, গরম মসলা, দেড় টেবিল চামচ লবণ, তেল ও পরিমান মতো পানি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। প্রেশার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে দিয়ে ঘণ্টাখানেক রান্না করুন। মাঝপথে পায়াগুলো নেড়ে দিন। প্রয়োজন হলে পানি দিন। প্রেশার কুকার না হলে নরমাল পাত্রে রান্না করলে দেড় থেকে দুই ঘণ্টা পর্যন্ত অল্প তাপে রান্না করুন। প্রতি আধঘণ্টা অন্তর পায়া নেড়ে দিন। পায়া নরম হলে ঘি মিশিয়ে পরিবেশন করুন।