ঈদ মানেই আনন্দ, মিলনমেলা আর জমজমাট খাবারের আয়োজন। বিশেষ করে মাংসের নানা পদের সুস্বাদু রান্না ছাড়া ঈদের আনন্দ যেন পূর্ণতা পায় না। এবার ঈদকে আরও বিশেষ করে তুলতে ঘরেই তৈরি করতে পারেন চারটি ভিন্ন স্বাদের মাংসের রেসিপি। সহজ উপকরণ আর ঘরোয়া পদ্ধতিতে তৈরি এসব পদ আপনার ঈদের টেবিলে এনে দেবে ভিন্ন মাত্রা।
১. মাটন কোরমা
ঐতিহ্যবাহী এই পদটি ঈদের জন্য একদম পারফেক্ট।
উপকরণ: খাসির মাংস, পেঁয়াজ বেরেস্তা, আদা-রসুন বাটা, দই, কাজুবাদাম বাটা, গরম মসলা, ঘি।
প্রস্তুত প্রণালি: প্রথমে মাংস মসলা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর দই ও বাদাম বাটা দিয়ে ঢেকে দিন। ধীরে ধীরে রান্না করে শেষে ঘি ও গরম মসলা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
২. বিফ রেজালা
নরম মাংস আর হালকা মশলার স্বাদে এটি সবার পছন্দের।
উপকরণ: গরুর মাংস, দই, পেঁয়াজ পেস্ট, আদা-রসুন, সাদা গোলমরিচ, ঘি।
প্রস্তুত প্রণালি: সব উপকরণ একসঙ্গে দিয়ে ধীরে আঁচে রান্না করুন। রেজালার মূল বৈশিষ্ট্য হলো এর হালকা ঝোল ও সুগন্ধি স্বাদ।
৩. চিকেন রোস্ট
ঈদের দাওয়াতে চিকেন রোস্ট না থাকলে যেন কিছুই থাকে না।
উপকরণ: মুরগি, দই, মরিচ গুঁড়া, জিরা, ধনে গুঁড়া, চিনি, ঘি।
প্রস্তুত প্রণালি: মুরগি মসলা দিয়ে মেরিনেট করে নিয়ে ধীরে ধীরে রান্না করুন। শেষে হালকা মিষ্টি স্বাদের জন্য সামান্য চিনি যোগ করুন।
৪. বিফ ভুনা
ঝাল-ঝাল স্বাদের এই পদটি ভাত, পোলাও বা পরোটার সঙ্গে দারুণ মানিয়ে যায়।
উপকরণ: গরুর মাংস, পেঁয়াজ কুচি, রসুন, মরিচ গুঁড়া, গরম মসলা।
প্রস্তুত প্রণালি: মাংস ভালোভাবে কষিয়ে নিয়ে কম আঁচে শুকনো করে ভুনা করুন। এতে মশলার স্বাদ ভালোভাবে মাংসে মিশে যাবে।
ঈদের দিন পরিবারের সঙ্গে বসে এসব সুস্বাদু মাংসের পদ উপভোগ করার আনন্দই আলাদা। খুব বেশি ঝামেলা ছাড়াই ঘরে বসে তৈরি করা যায় এই চারটি রেসিপি, যা আপনার ঈদের আনন্দকে করবে আরও রঙিন ও স্মরণীয়।
