আচারি ভুনা খিচুড়ি
উপকরণ:
পোলাও চাল ৩ কাপ, মুগ ডাল দেড় কাপ, সরিষার তেল আধা কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, আদা ও রসুন, টমেটো, এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, তেজপাতা, হলুদ, মরিচ, জিরা ও ধনিয়া গুঁড়া, সরিষা, আস্ত জিরা, শুকনা মরিচ, আচার, কাঁচা মরিচ, লবণ এবং গরম পানি।
প্রণালি:
মুগ ডাল হালকা ভেজে নিয়ে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। চাল ও ডাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। হাঁড়িতে তেল গরম করে সরিষা, জিরা ও শুকনা মরিচের ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজ, আদা, রসুন ও গরম মসলা ভেজে মসলা কষিয়ে নিন। চাল-ডাল দিয়ে ভালোভাবে ভেজে গরম পানি দিন। ফুটে উঠলে আচার ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। দমে দিয়ে গরম পরিবেশন করুন।
