নকশী দুধপুলি পিঠা

শীতকাল বাঙালির জীবনে এক অনন্য ঋতু। এ সময় গ্রাম থেকে শহরে পিঠা-পুলির উৎসব জমে ওঠে। ঘরে ঘরে তৈরি হয় নানান রকমের পিঠা। শীতের এই আনন্দকে আরও রঙিন করতে, আফরিন জাহান পর্ণা দিয়েছেন একটি বিশেষ রেসিপি- নকশী দুধপুলি পিঠা। এই শীতে আপনার ঘরেও চেষ্টা করে দেখতে পারেন এই বিশেষ পিঠাটি!
চলুন জেনে নিই এটি তৈরির উপকরণ ও প্রণালী-

উপকরণঃ

চালের গুঁড়া: ৪ কাপ

নারিকেল: ১টি

তরল দুধ: ২ লিটার

প্যাকেটজাত দুধ: ১ প্যাকেট

খেজুর গুড়: ১ কেজি

চিনি: ১ পোয়া

লবণ: পরিমাণমতো

সাদা এলাচ: ৩টি

তেল: প্রয়োজনমতো

প্রণালীঃ

• 
  প্রথমে একটি পাত্রে হাফ লিটার গরম পানি, হাফ লিটার তরল দুধ এবং ১ প্যাকেট পাউডার দুধ একসঙ্গে মিশিয়ে চুলায় ফুটতে দিন।
• 
  ফুটন্ত মিশ্রণে ১টি সাদা এলাচ, নারিকেল কুঁড়া ও চিনি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে কিছুক্ষণ জ্বাল দিন।
• 
  এরপর মিশ্রণটিতে চালের গুঁড়া দিয়ে নরম ডো তৈরি করুন।
• 
  ডো থেকে ছোট ছোট পুলি তৈরি করুন এবং নিজের ইচ্ছামতো নকশা দিন।
• 
  নকশী পুলিগুলো ফুটন্ত তেলে ভেজে নিন।
• 
  অন্যদিকে একটি বড় হাঁড়িতে ১.৫ লিটার দুধ ও ২টি সাদা এলাচ দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
• 
  আলাদা একটি বাটিতে ঠান্ডা পানির সঙ্গে খেজুর গুড় মিশিয়ে নিন। এরপর এই মিশ্রণটি ফুটন্ত দুধে যোগ করুন।
• 
  সবশেষে ভেজে রাখা নকশী পুলিগুলো দুধের মধ্যে ছেড়ে দিন।

পিঠাগুলো ৩-৪ ঘণ্টা দুধে ভিজিয়ে রাখুন, যাতে দুধ এবং পুলির স্বাদ পুরোপুরি মিশে যায়। এরপর পরিবেশন করুন। নকশী দুধপুলি পিঠার মিষ্টি স্বাদ শীতের দিনগুলোকে করবে আরও মধুর।