বিস্কি

উপকরণ :

আউশ ধানের চাল- ২০০ গ্রাম, খেজুরের গুড়- ২০০ গ্রাম (স্বাদ অনুযায়ী), নারিকেল কুড়ানো-১ কাপ, দারুচিনি-১ টুকরা, এলাচ- ৩/৪ টি, তেজপাতা-২টি, লবণ- স্বাদমতো, নারিকেল কুচি করা- ২ টেবিল চামচ, পানি- দেড় লিটার।

প্রণালি :

প্রথমে চালের সঙ্গে হাফ চা চামচ লবণ দিয়ে ২ টেবিল চামচ পানি দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। কড়াইয়ে দিয়ে সঙ্গে চাল দিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। তারপরে নরমাল পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে তিন থেকে চার ঘণ্টা। তারপরে অন্য হাঁড়িতে গুড় পানি আর সঙ্গে

গরম মসলাগুলো দিয়ে জাল দিলে ফুটে উঠলে লবণ দিয়ে রান্না করতে হবে দশ মিনিট। তারপর ভিজিয়ে রাখা চালগুলো দিতে হবে এবং চুলার আঁচ কমিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে ২০ মিনিট। তারপরে ঢাকনা তুলে নারিকেল করানো দিয়ে আবার ঢেকে দিতে হবে ১০ মিনিট।

কুচি করা নারিকেল দিয়ে কিছুক্ষণ দমে রেখে দিতে হবে তারপরে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে। তৈরি হয়ে গেল মজাদার বিস্কি। গ্রাম-বাংলার অথেনটিক রেসিপি বিস্কি।