সিরায় ভেজানো পাকন পিঠা

উপকরণ :

আতপ চালের গুড়া- ২ কাপ, ময়দা- ১ কাপ, আলু সিদ্ধ- ২টি, চিনি- ২ কাপ, দুধ- ১ লিটার, ক্রিম ছাড়া বিস্কিট- ১ প্যাকেট (ছোট),    এলাচ- ২টি , ডিম- ১টি , লবণ- ১ চা চামচ, পানি- ৫ কাপ, সাদা তেল ভাজার জন্য।  

প্রণালি :

প্রথমে হাঁড়িতে দুধ দিয়ে জাল করে নিতে হবে। অর্ধেক হলে লবণ দিয়ে ওই দুধের মধ্যে চালের গুড়া ও ময়দা একত্রে দিয়ে লো আঁচে সিদ্ধ করে নিতে হবে, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে চুলা বন্ধ করে ২০ মিনিট রেখে দিতে হবে। তারপর বড় প্লেটের মধ্যে নিয়ে মথে নিতে হবে সঙ্গে ডিম ফেটে দিয়ে বিস্কিট ভিজিয়ে ডো-এর মধ্যে দিতে হবে সঙ্গে আলু সিদ্ধ দিয়ে ভালো করে মথে নরম ডো করে নিতে হবে। তারপরে মোটারুটির মতো করে চামচ দিয়ে কেটে হাতে ডিজাইন করে নিতে হবে। তারপরে পিঠাগুলো ডুবো তেলে ভেজে নিতে হবে। পিঠাগুলো বাদামি কালার হয়ে এলে নামিয়ে নিতে হবে অন্য হাঁড়িতে পানি ও চিনি, এলাচ দিয়ে শিরা তৈরি করে নিয়ে ঠান্ডা হলে পিঠাগুলো শীরাতে ভিজাতে হবে। তিন থেকে চার ঘণ্টা ঢেকে রেখে। তারপর পরিবেশন করুন শিরায় ভেজানো পাকন পিঠা।